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基礎餅乾麵糰


















上面是"南瓜子手工餅乾"就是這款基礎餅乾麵糰的延伸之一

我個人特愛把這款麵糰切得小小的....

一口一個恰恰好

也可以在中間放一個烘培用的巧克力,或者杏仁果、開心果、葵瓜子.....

這款酥鬆的餅乾用麵糰除了常用在小西餅也可以當作塔皮使用喔!!



材料:
奶油100g
糖粉  80g
鹽     1g
蛋黃   1個
低筋麵粉200g

準備工作:將奶油放置室溫軟化。

注意事項:為了不黏手並減少手粉的使用,因此建議放入塑膠袋使用桿麵棍中操作。

作法:

1.容器中放入已融化的奶油,使用打蛋器攪拌成克林姆狀。

*大部分的失敗原因都是因為攪拌不足,導致含入的空氣量不足,麵團就不容易成糰了。

2.將糖粉分三次加入混合,在加入鹽充分攪拌直到變白又輕軟飽含空氣為止。

3.加入蛋黃攪拌。

4.加入1/3的低筋麵粉用打蛋器攪拌均勻。(以上都可以使用電動打蛋器)

5.加入剩餘的低筋麵粉改使用刮刀已切扮法混合均勻。

6.攪拌均勻,變成黃色酥鬆狀態。

7.放入厚質的塑膠袋。

8.以桿麵棍輕輕桿平放入冷藏庫15分鐘。

9.由冰箱取出裁開塑膠袋攤平。

10將麵糰剝碎,由裁開的塑膠袋一端折向麵糰,折成25公分的正方形袋狀。

11再次桿平後放入冷藏一個晚上後使用。

會做這個就可以多變化囉!~

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